Una planta popularmente apreciada desde la Antigüedad por su uso como alimento y sus propiedades medicinales, aunque con el paso del tiempo ha desvanecido su popularidad cayendo en la indiferencia. En un libro sobre ´Plantas olvidadas` se cita como remedio para diversos males. Por suerte todavía se mantiene su cultivo como verdura.
En la Europa mediterránea siempre ha sido una planta muy conocida y recolectada por sus cualidades medicinales, se pensaba que estimulaba el sudor y la orina, fortalecía el corazón y aumentaba el optimismo. También ha sido aconsejada en situaciones de fiebre, tos, bronquitis, resfriado, anginas, ….
La fitoterapia y herboristería utilizan las plantas como un recurso terapéutico natural. En la actualidad es una forma muy cómoda para seguir utilizando esta planta como medicación o cura. El aceite de borraja posee propiedades beneficiosas para nuestro cuerpo, es muy utilizado como anti-inflamatorio, diabetes, colesterol, estrés, próstata, varices, afecciones de la piel. Aunque no se aconsejan tratamientos prolongados con la borraja.
En la Vega Baja del río Segura crece asilvestrada o naturalizada en herbazales nitrófilos con cierta humedad, zonas ruderales, bordes de caminos y carreteras, escombreras, lugares alterados cercanos a huertas, casas de campo derribadas, ………
Posee tallos derechos y gruesos, hacen que la planta alcance los 60-70 cm de altura. Las hojas inferiores son ovaladas, grandes, espesas, con largos peciolos y se disponen en roseta. Un rasgo singular, por el que se identifica con facilidad, es que tallo y hojas están totalmente cubiertas por unos pelos largos, enrizados y blanquecinos.
Uno de los aspectos más característicos y representativos de la especie es la formación de numerosas flores grandes y pedunculadas, de color azul intenso con la parte basal blanca, con cinco pétalos muy abiertos y unos estambres en el centro de color negro que forman una especie de punta.
Sus numerosas y vistosas flores se agrupan en racimos terminales péndulos, que cuelgan hacia abajo. En ocasiones son blancas y raramente rosadas. Florecen desde marzo-abril hasta junio.
Al llegar la Semana Santa ´los crespillos de borraja` se convierten en protagonistas de las mesas familiares de Barbastro. Este sencillo postre acopla una fritura ligera con el frescor vegetal de la borraja, una planta muy peculiar de la huerta aragonesa, logrando una textura y sabor muy especiales. Uno auténtico festejo de la llegada de la primavera.
Se rebozan las más jóvenes, pequeñas y tiernas hojas de borraja. Una vez fritas les añaden azúcar, sirviéndolas como postre. Normalmente el rebozo se prepara con harina, leche, huevos, sal y a veces ralladura de limón. Se fríen en aceite de girasol. Una vez fritas también se acompañan con miel.
